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蕨根粉是什么？

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发布时间：2020-12-09
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【概要描述】蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

蕨根粉是什么？

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　　蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

蕨根粉是什么？

　　制作蕨根粉，首先要得到蕨根中的淀粉。把含有淀粉的蕨根部分捣烂，稀碱浸泡，过滤去渣，然后把滤液放置一段时间，淀粉就会沉下来。

　　然后经过反复水洗和过滤，就得到了湿淀粉。这种淀粉当中还含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分，颜色发黑。用这种粗淀粉来做粉条、粉皮和粉丝等，就和其它类似产品的制作方法大同小异了。

　　一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。

　　居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋(常见小袋包装100克左右)，具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右(一定保证没有硬芯)，然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。

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　　来源：今日头条

　　链接：https://www.toutiao.com/a6377904410412253441/

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2020-05-29